Lavare il mazzo di aglio, inclusa la parte più verde.

Frullare il formaggio con le mandorle. Aggiungere il mazzo di aglio tagliato a pezzetti. Frullare con l’olio di oliva, il sale e la buccia grattugiata di un limone.

Cuocere la pasta e scolarla, conservando una tazza di acqua di pasta. Condirla con il pesto, l’aggiunta di un pò di acqua di pasta ed altro formaggio grattugiato.

Servire calda.