Separa le punte dai gambi degli asparagi, spezzandole là dove sono più morbide.

In una padella riscalda un pò di olio di oliva e cuoci la cipolla con del vino bianco. Appena trasparente, aggiungi i gambi degli asparagi e cuocili con un pò di acqua per 5/7 minuti, finchè non saranno diventati morbidi. Frullare il tutto.

Nella stessa padella aggiungere altri 2/3 cucchiai di olio di oliva e cuocere le punte degli asparagi con un pò di acqua, lo zafferano e il Sale al Polline finchè anche le punte non siano diventate morbide. Versare i gambi frullati e mescolare.

Cuocere la pasta in acqua salata e scolare.

Condire con gli asparagi, allungando con dell’olio fresco e un pò di acqua di pasta se necessario.

Aggiungere il pecorino grattugiato ed una spolverata di buccia di limone.

Servire calda.